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需求类别:其他需求状态:已审核
合作方式:技术转让,技术入股,合作开发单位性质:有限责任公司
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提供资金:面议发布时间:2022-08-05
- 提供条件:
浙江五味和食品有限公司，是由杭州市食品酿造有限公司投资组建的全资新公司，注册资金3000万元，主要生产经营酱油、食醋、调料、糕点、月饼、软馅等500余种产品；公司是一家集食品生产加工、销售、科研开发为一体的现代化食品企业。
公司由拥有中华老字号、浙江名牌的“湖羊”酱油、“双鱼”食醋和“五味和”糕点的杭州恒泰酿造厂、杭州利民食品厂迁址新组建的，占地面积108亩，建有酱油、食醋、食品生产大楼和行政、生活大楼等辅助设施，生产加工采用国内先进的工艺技术、设备和检测仪器，生产场地具有一流的食品加工环境。
- 其他备注:
- 技术经济指标:
需求详细介绍:
企业主要生产销售轻工传统食品，酱油、食醋和月饼糕点为三大主要产品，年产值3亿元左右。
玫瑰醋是企业的特色主打产品，目前采用的是传统工艺，原料仅为纯籼米，一般在梅雨季（气候适合发酵）开始制作，利用霉菌把米中的淀粉糖化，再用酵母酒化，醋酸菌酸化，是一个边糖化边酒化边酸化的过程，秋冬季节则在500公斤的原缸中陈酿，如此，一年只能酿造一次，年产量才几千吨，不能满足市场需求，故而企业希望可以再保证风味的前提下提高玫瑰醋的产量。
企业认为可以研究微生物中对生产有益的优势菌株，通过纯种培养扩大其作用的方式来进行生产，已与某科研单位合作研究了10多年，投入了大量的经费，但因不同批次产品的稳定性不同，研究结果会有很大的差异，目前的研究效果不明显。
因此希望有相关深入研究的专家或科研单位可以帮助探索，最终帮助企业提高玫瑰醋的产品，企业可提供足够的原料和研究经费，欢迎面议。
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