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需求类别:其他需求状态:已审核
合作方式:技术开发,许可使用,合作开发,其他方式单位性质:有限责任公司
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提供资金:面议发布时间:2022-08-05
- 提供条件:
浙江五味和食品有限公司，是由杭州市食品酿造有限公司投资组建的全资新公司，注册资金3000万元，主要生产经营酱油、食醋、调料、糕点、月饼、软馅等500余种产品；公司是一家集食品生产加工、销售、科研开发为一体的现代化食品企业。
公司由拥有中华老字号、浙江名牌的“湖羊”酱油、“双鱼”食醋和“五味和”糕点的杭州恒泰酿造厂、杭州利民食品厂迁址新组建的，占地面积108亩，建有酱油、食醋、食品生产大楼和行政、生活大楼等辅助设施，生产加工采用国内先进的工艺技术、设备和检测仪器，生产场地具有一流的食品加工环境。
- 其他备注:
- 技术经济指标:
需求详细介绍:
企业主要生产销售轻工传统食品，酱油、食醋和月饼糕点为三大主要产品，年产值3亿元左右。玫瑰醋是企业的特色主打产品，目前采用的是传统工艺，原料仅为纯籼米。
企业至今没有找到玫瑰醋变红的原因，也不能确定是化学反应（因为原料简单，基本排除，但不能完全确定）还是微生物作用。曾经有过猜测是红曲或其他微生物的作用生成颜色，但是做过试验特意加强该种微生物，可能一开始是加强过的产品颜色会更深，但最后还是对照组的正常天然发酵的产品颜色更深。且产品放置一段时间之后，颜色可能也会有变化。
故而企业希望寻找玫瑰醋变色的原因，并使产品的颜色稳定统一。因此希望有相关深入研究的专家或科研单位可以帮助探索，企业可提供足够的原料和研究经费，欢迎面议。
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