甘油葡萄糖苷(Glucosylglycerol) 是一类由甘油分子与葡萄糖分子以糖苷键结合的物质，由于葡萄糖分子的构型、结合甘油分子的位置分为多种。但其中，作为天然渗透压抵抗分子的是2-O-(α-D-gluco-pyranosyl)-sn-glycerol (以下简称GG)。

GG是由一些受到胁迫的微生物合成的一种渗透保护物质，它可以保护细胞免受渗透压、热、干燥和紫外线等恶劣环境的破坏；研究发现它具有无致龋性，也可以作为一种无致龋性的甜味剂，添加到食品中；它还是一种大分子稳定剂，可用于蛋白质药物等的长期保存；更是一种良好的化妆品添加剂，具有保湿，抗氧化和抗衰老等功效；并且它还具有治疗过敏性呼吸系统疾病保护眼角结膜，降低血糖和控制内脏脂肪积累等人体保健的功效。

目前合成GG的方法主要包括化学合成和酶催化合成法。奥地利的格拉茨技术大学在2008年建立了一种利用重组的蔗糖磷酸化酶在体外催化蔗糖和甘油转化为甘油葡萄糖苷的酶催化合成方法。在优化的条件下，GG产率达到了90％左右，而在整个反应过程中底物蔗糖的水解只发生一个微不足道的程度。此外，相对于其他酶而言，合成GG过程中不发生产物水解的情况。

甘油葡萄糖苷具有很大的市场潜力，目前德国的Bitop公司是世界上唯一一家生产销售GG的公司，其GG 产品已被用于化妆品、药品和保健品等领域。由于价格高，GG还未被广泛应用，国内尚没有生产GG的公司。但是，GG具有良好的功效，如果能够建立从研发、生产到分离完整的制备体系，大大降低其生产成本，不久的将来，GG会在化妆品、药品和保健品等诸多领域有广泛的应用，其市场需求大有潜力。